裹粉主要是用來(lái)針對(duì)油炸產(chǎn)品進(jìn)行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類(lèi)或蔬菜類(lèi)裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風(fēng)味，保持其原有風(fēng)味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：挑選產(chǎn)品包裝上標(biāo)簽標(biāo)示完整正確的產(chǎn)品。要求產(chǎn)品名稱(chēng)、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址及聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)完整正規(guī)。注意商品的生產(chǎn)日期，首選最新日期的商品。
2、看包裝：產(chǎn)品包裝要嚴(yán)密完好不漏氣，保證密封狀態(tài)。
3、看外觀：要求粉末干燥，流動(dòng)性好，沒(méi)有結(jié)塊現(xiàn)象，沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，同時(shí)沒(méi)有肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。