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海膽

為你介紹海膽營養(yǎng)與選購,以及海膽的17種做法。

食材簡介

海膽是一種無脊椎動物,有一層精致的硬殼,殼上布滿了許多刺樣的東西,叫棘。海膽的形狀有球形、心形和餅形。它們生活在世界各海洋中,其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。

營養(yǎng)價值

海膽的營養(yǎng)價值非常豐富,尤其是蛋白質(zhì)和脂肪的含量特別豐富。除了豐富的蛋白質(zhì)和脂肪之外,海膽還有維生素A、維生素D等多種維生素,以及磷元素、鐵元素、鈣元素等多種營養(yǎng)成分。

食用功效

1、滋補(bǔ)強(qiáng)身:海膽黃有強(qiáng)精、壯陽、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品。
2、提高性功能:海膽黃含有大量動物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì),具有雄性激素樣的作用。
3、預(yù)防動脈硬化:海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

皮膚病患者禁食。

選購技巧

海膽不像蛤蜊類海鮮,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。
一看:仔細(xì)觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,說明鮮活度越好。
二觸:一般市場賣海膽的商販會預(yù)備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激后,嘴會迅速收縮。

海膽的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 碳水化合物 0
  • 脂肪 0
  • 蛋白質(zhì) 0
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素B1 0
  • 維生素B2 0
  • 煙酸 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 膽固醇 0
  • 葉酸 0
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 0

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