海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。隸屬于白蘑科、玉蕈屬，子實(shí)體中等至較大。如今栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，多為工廠化栽培。菌蓋直徑3~15cm。夏末至秋季生闊葉樹(shù)枯木及倒腐木上，叢生。是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

選購(gòu)技巧

菇型是規(guī)則的圓，大小均勻的較好。好的海鮮菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒(méi)有破損。也可以購(gòu)買有品牌保障的獨(dú)立包裝的海鮮菇。