是根甜菜，是甜菜種的一個變種，能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。學名根甜菜，別名紅菜頭。

選購技巧

紅菜頭為耐寒性植物，喜冷涼氣候。在冷涼季節(jié)栽培生成的肉質(zhì)根糖分高，肉色好，品質(zhì)佳。在炎熱的季節(jié)生成的肉質(zhì)根，其內(nèi)部常出現(xiàn)白色的圈紋，品質(zhì)較差。