紅蔥頭，原產(chǎn)地在巴勒斯坦，在十字軍東征時(shí)傳入歐洲，因此荷蘭、法國(guó)、英國(guó)均為紅蔥頭重要產(chǎn)地，紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭也是中菜烹調(diào)中不可或缺的增加香氣的食材之一，將紅蔥頭切碎爆香后，即為「紅蔥頭酥」，用以豬肉類(lèi)的爆炒及羹湯中增加香氣之用，也為煎蛋、包粽必備爆香食材。

選購(gòu)技巧

株紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。