食材簡介

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。
紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。

營養(yǎng)價值

在紅薯粉中是有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，特別是其中的鐵、鉀、鋅等微量元素都很豐富，這些對人體來說都有好處，而且吃紅薯粉還可以有軟化血管、增強食欲、肥胖的效果，對大家養(yǎng)生有意義，特別對女性吃紅薯粉很不錯。

食用功效

1、抗癌：首先在紅薯粉中是含有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)了，主要是因為紅薯粉中的β-胡蘿卜素是很豐富的，同時其中還有維生素C和葉酸存在，這些對人體來說都是有好處的，大家吃紅薯粉可以幫助我們?nèi)梭w補充所需要的這些營養(yǎng)物質(zhì)，而且吃紅薯粉還可以發(fā)現(xiàn)，對我們補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的。
2、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌：在紅薯粉中的膳食纖維也很豐富，實際上膳食纖維的含量是非常高的，所以說我們吃紅薯粉是不錯的選擇，因為紅薯粉是有高含量的膳食纖維存在，這樣就可以有效的起到促進胃腸蠕動的效果，對我們解決腸胃不適情況有好處，同時吃紅薯粉還可以幫助我們?nèi)梭w預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌等問題，大家不要錯過。
3、保護心臟：因為在紅薯粉中有大量的鉀、β-胡蘿卜素存在，其中的葉酸、維生素C和維生素B6同樣很豐富，這些對人體來說都是有好處的，而且這些實際上都是可以幫助我們?nèi)梭w預(yù)防心血管疾病的。
4、補鉀：吃紅薯粉的時候還可以幫助我們補充鉀元素，對鉀元素來說，實際上這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w生命活動的過程中所必須的一種營養(yǎng)物質(zhì)，而且這些是有助于我們平衡人體中細胞液體以及電解質(zhì)的功效，對于我們的內(nèi)臟健康有幫助，同時紅薯粉還可以起到維持正常血壓和心臟的效果，對我們保護好心血管健康有好處。同時紅薯粉中所擁有的β-胡蘿卜素和維生素C都是很豐富的，這些是有抗脂質(zhì)氧化的效果，這樣對預(yù)防動脈粥樣硬化的問題也是有好處的，這樣就可以幫助人體預(yù)防疾病的。同時對心血管疾病來說，實際上過高的高半胱氨酸，是導(dǎo)致我們動脈血管損傷的一個原因了，同時吃紅薯粉的時候可以發(fā)現(xiàn)，實際上紅薯粉中葉酸和維生素B6，對預(yù)防心血管疾病有好處。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病人不宜吃、營養(yǎng)不良的人不宜多吃、脾胃虛弱的人不宜吃、結(jié)腸炎患者不宜吃。

選購技巧

1、從外觀來看，同一批的純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍微發(fā)黑的，有稍微黃一點的，還有稍微黃白一點兒的。這與做粉條原料的紅薯粉有關(guān)系，還與粉條的熟透度有關(guān)系，越熟的粉條越多黑點，越生的粉條越多白點，與紅薯的品種也有關(guān)系，一般來說白心兒的紅薯原料是最好的。如果看到的粉條非常漂亮，那么要謹慎了，純的好紅薯粉條是沒有這么透亮的，一般看起來非常漂亮的能反光的多半有明膠等添加劑。這類基本就是化學(xué)粉條。
2、進行觸摸，純的紅薯粉條越干越脆，容易被折斷，碎粉多；而假的粉條有較好的任性，碎粉極少，如果遇見了任性的粉條那么就選擇放棄吧，這類粉條多半不是什么好粉條。
3、純的紅薯粉條是很耐煮的，而且此時不易斷，一版用開水也得8-10分鐘才能泡開，而且泡開后滑滑的，有彈性。而假的粉條用冷水就能泡開，而且硬硬的，缺乏彈性。