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食材分類 營(yíng)養(yǎng)排行 食療食補(bǔ)

紅腰豆

為你介紹紅腰豆?fàn)I養(yǎng)與選購(gòu),以及紅腰豆的68種做法。

食材簡(jiǎn)介

紅腰豆原產(chǎn)于南美洲,是乾豆中營(yíng)養(yǎng)最豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。紅腰豆有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。紅腰豆煲稔后可以加在沙律中或飯菜內(nèi),也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯,為家人(特別是成長(zhǎng)中的兒童)多添營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅腰豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營(yíng)養(yǎng)素,有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆,因?yàn)樗麄儾怀匀忸?,而肉類本身含有鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,因此素食者可透過進(jìn)食紅腰豆來補(bǔ)充缺少了的鐵質(zhì),從而幫助制造紅血球,預(yù)防缺鐵性貧血。

食用功效

1、有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。
2、能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進(jìn)食。
3、幫助制造紅血球,預(yù)防缺鐵性貧血。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)。

禁忌人群

孕婦和皮膚患有瘡毒易風(fēng)癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

選購(gòu)技巧

1、色澤:具有該品種固有的色澤,鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質(zhì)豆。
2、質(zhì)地:顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質(zhì)豆。
3、干濕度:牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。
4、香味:優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。

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