花雕酒，屬于發(fā)酵酒當(dāng)中的黃酒，又稱為狀元紅、女兒紅?；ǖ窬埔悦缀托←湠樵厢勚贫?。其酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。在全國各地的花雕酒中，字號(hào)最老的當(dāng)屬于浙江紹興的花雕酒。

選購技巧

1、看色澤：一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色、橙色、棕色，黃酒酒液透明澄澈，無混濁物。原液混濁不清、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、聞氣味：手工釀造的黃酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，無異味。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精、香精等其他的添加劑，聞起來會(huì)有一股刺鼻的酒精味，喝起來沒有黃酒的清香，甜味較大。
3、嘗味道：好黃酒具有濃厚的口感，有甜味和黏稠的感覺；而假劣的黃酒一般口味較淡，因?yàn)槭枪磧兜木壒?，酒精味比較大，容易上頭，喝起來比較膩口。
4、試手感：一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手，但是勾兌的黃酒就如同清水一般。
5、看價(jià)格：一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價(jià)格都比較高，所以在選購的時(shí)候不能貪圖便宜，一定要購買價(jià)格合適的黃酒產(chǎn)品。
6、看年份：不要認(rèn)為黃酒越陳越好，瓶裝的黃酒由于特殊的原因不能夠長時(shí)間的保存，因此在選購的時(shí)候要看清年份，不能購買到過期的產(chǎn)品。
7、看瓶子：現(xiàn)在市面上還有很多酒類產(chǎn)品使用塑料包裝，而隨著時(shí)間的變化，塑料中的塑化劑會(huì)遷移到黃酒酒液中，對(duì)身體有害。
8、看配料表：一般正規(guī)的廠家都會(huì)在產(chǎn)品的配料表中生民黃酒的成分，一般黃酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲，而一些經(jīng)過稀釋、調(diào)味的黃酒會(huì)在配料表中顯示其它的香精成分等。