滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學(xué)名pholiota nameko。在植物學(xué)分類(lèi)上屬真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬于珍稀品種，原產(chǎn)于日本，因它的表面附有一層粘液食用時(shí)滑潤(rùn)可口而得名，自七十年代中葉，始于遼寧省南部地區(qū)，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為河北北部、遼寧、黑龍江等地。

選購(gòu)技巧

1、顏色：黃褐色，有光澤，沒(méi)有斑痕暗色。
2、體型：菌蓋半圓型，有粘液，菌柄短，以菌蓋大為優(yōu)，挑選時(shí)盡量選擇整簇的為優(yōu)，過(guò)于零散的不是不新鮮就是因磕碰而散碎的。
3、成熟度、新鮮度：選擇菌蓋未散開(kāi)，手感堅(jiān)實(shí)，整顆簇生的蟹味菇。菌蓋開(kāi)傘營(yíng)養(yǎng)就大大降低，老熟時(shí)內(nèi)部松軟，散碎說(shuō)明已有損碎或不新鮮。
4、無(wú)蟲(chóng)孔、機(jī)械傷、雜質(zhì)、異味的滑子菇。