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黃花魚

為你介紹黃花魚營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及黃花魚的1040種做法。

黃魚,有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國(guó)三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)于東海和南海,以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月、福建為12~3月、江蘇、浙江為5月。大黃魚的外觀及肉質(zhì)與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小,嘴大且圓;大黃魚尾柄較長(zhǎng)窄,刺少,肉厚堅(jiān)實(shí),易離刺。

選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色,有光澤,鱗片完整不易脫落,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),富有彈性,眼球飽滿突出,角膜透明,魚鰓色澤鮮紅或紫紅,腮絲清晰。無(wú)異味。

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