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食材分類 營(yíng)養(yǎng)排行 食療食補(bǔ)

雞腿菇

為你介紹雞腿菇營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及雞腿菇的234種做法。

食材簡(jiǎn)介

雞腿蘑是毛頭鬼傘的俗稱,其形如雞腿,口感滋味似雞肉,被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿蘑為真菌植物門真菌毛頭鬼傘,子實(shí)體。雞腿蘑菌柄粗壯色白,形象似雞腿,肉質(zhì)肥嫩,清香昧美又似雞絲。在歐洲德、捷、荷等國(guó)大量栽培。雞腿蘑含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,多種維生素,多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,滑嫩清香,因而備受人們青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素,參與體內(nèi)糖代謝,有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素,參與體內(nèi)糖代謝,有降低血糖的作用,并能調(diào)節(jié)血脂,對(duì)糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。

食用功效

1、提高免疫力:雞腿菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、通便:雞腿菇纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
3、安神除煩:雞腿菇含多種氨基酸和維生素,可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
4、降糖消渴:雞腿菇對(duì)糖尿病有輔助治療作用。

適用人群

一般人群均可食用,尤其適合食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者食用。

禁忌人群

痛風(fēng)患者不能吃雞腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者適宜多吃雞腿菇。

選購(gòu)技巧

1、雞腿菇(又名雞髀菇,毛頭鬼傘):因其形如雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而得名。
2、菌蓋:菌蓋應(yīng)是圓柱形,并沿著邊緣緊緊包裹著,直徑2~13厘米為佳,顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長(zhǎng)開的,長(zhǎng)開的代表太老了。
3、菌褶:菌褶應(yīng)排列稠密,顏色呈白至淺褐色為佳。
4、菌柄:菌柄應(yīng)長(zhǎng)度以8~12厘米,顏色呈潔白的為好。

雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 257.00 大卡
  • 碳水化合物 51.80 克
  • 脂肪 2.00 克
  • 蛋白質(zhì) 26.70 克
  • 纖維素 18.80 克
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡羅卜素 0
  • 硫胺素 0
  • 核黃素 0
  • 煙酸 0
  • 膽固醇 0
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