金槍魚(yú)
為你介紹金槍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及金槍魚(yú)的96種做法。
魚(yú)體呈紡錘形,酷似魚(yú)雷,尾鰭呈新月形。魚(yú)鱗已退化為小圓鱗,適于快速游泳,最高游速達(dá)每秒20米。由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動(dòng),因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,沒(méi)有污染,是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚(yú)向來(lái)是海鮮料理之中的極品。金槍魚(yú)是一種生活在海洋深處的魚(yú)類,分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域,是一種大洋性魚(yú)類。我國(guó)南海金槍魚(yú)的資源很豐富,臺(tái)灣省的金槍魚(yú)漁業(yè)比較發(fā)達(dá)。中國(guó)金槍魚(yú)產(chǎn)量名列世界第四位,僅次于日本、美國(guó)和菲律賓。金槍魚(yú)屬大洋洄游性候魚(yú),旅行范圍遠(yuǎn)
選購(gòu)技巧
1、看色澤:冰鮮金槍魚(yú)呈暗紅色或褐色,且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚(yú)顏色較暗,光澤度次之;CO金槍魚(yú)肉色呈粉紅色,顏色均勻而無(wú)光澤;
2、品口感:冰鮮金槍魚(yú)口感清爽、不油膩,肉質(zhì)有彈性,吃到口中會(huì)有余香;一氧化碳金槍魚(yú)吃起來(lái)無(wú)香無(wú)味,肉質(zhì)干粘;超低溫金槍魚(yú)則介于兩者之間。