食材簡介

金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜，魚翅瓜，是葫蘆科一年生草本植物，是中國稀有特產(chǎn)的耐貯運(yùn)菜用優(yōu)質(zhì)瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。金絲瓜皮質(zhì)較硬，并有一層蠟質(zhì)層，因此既耐長途運(yùn)輸，又可從夏秋采后一直貯藏到春節(jié)出售，還可在瓜皮上寫字畫花，以增喜慶吉祥，提高銷售率。

營養(yǎng)價(jià)值

金絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)、糖類和鐵以及鈣與磷等多種營養(yǎng)成分，還含有多種維生素和氨基酸，這些營養(yǎng)成分是人體各器官正常工作時(shí)的必須物質(zhì)，平時(shí)適量食用金絲瓜，能吸收充足的營養(yǎng)，對維持身體正常代謝有很大的好處。

食用功效

1、預(yù)防癌癥：金絲瓜是一種能防癌抗癌的特色菜品，這種食材中含有大量的膳食纖維和多種氨基酸，人們食用以后能把身體內(nèi)的有害物質(zhì)排出體外，能有效抑制癌細(xì)胞的生成，平時(shí)經(jīng)常食用可以起到良好的防癌抗癌作用。
2、減肥：浸絲瓜有一種可以抑制脂肪合成的天然成分，同時(shí)它含有的一些微量元素還能促進(jìn)人體內(nèi)多余脂肪分解，能讓它們很快排出體外，經(jīng)常食用能減肥瘦身，也能預(yù)防高血脂和高血壓的發(fā)生。

適用人群

痰濕體質(zhì)。

禁忌人群

體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。

選購技巧

1、最要緊的是挑硬的買，因?yàn)樾迈r的絲瓜總是硬的。
2、瓜條勻稱、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮。
3、不要買大肚瓜，肚大的籽多。
4、鉤狀瓜難削皮，即使便宜也不可取。