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金針菇

為你介紹金針菇營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及金針菇的3934種做法。

金針菇為真菌植物門(mén)真菌冬菇的子實(shí)體,營(yíng)養(yǎng)豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩,黃褐色或淡黃色,干部形似金針,故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。

選購(gòu)技巧

1、看顏色:菌蓋、菌褶、菌柄呈白色至黃色,色澤均勻、純正。菌蓋表面光滑,有光澤。無(wú)明顯水漬斑和粘性。
2、看菇形:菇形整齊,呈規(guī)整條形,菌蓋圓整,邊緣內(nèi)卷,呈未開(kāi)或半開(kāi)狀。菌蓋直徑在0、6cm~0、8cm之間為佳;菌柄長(zhǎng)度則在12cm~15cm之間較好。
3、聞氣味:具有新鮮金針菇特有的氣味,無(wú)異味。
4、看新鮮度:一般久放或太老的金針菇菇帽會(huì)開(kāi)裂,而新鮮的不會(huì),且新鮮金針菇菇帽應(yīng)呈半球形,無(wú)過(guò)分展開(kāi)。如金針菇表面有褐斑,一般是噴過(guò)水的,而只有不太新鮮的金針菇才需噴水保鮮。

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