食材簡介

苦丁，別名小山蘿卜、龍?jiān)?、叉頭草、蛾子草大葉蜈蚣草、楊梅蒜、羊奶草、野苦麻、高腳蒲公英、丁蘿卜、雙股金釵、乳漿草、九刀參、八楞麻。為雙子葉植物藥菊科植物臺灣萵苣的全草。一年或二年生草本，高80-120cm。全株均有白色乳汁。主根數(shù)個(gè)，圓錐形。莖單一，直立，上部多分枝。

營養(yǎng)價(jià)值

苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而后甘涼,具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效,素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。

食用功效

1、苦丁味甘、苦，性寒；歸肝、肺、胃經(jīng)。
2、可疏風(fēng)清熱；明目生津。
3、主風(fēng)熱頭痛；齒痛；目赤；聤耳；口瘡；熱病煩渴；泄瀉；痢疾。

適用人群

苦丁茶適合糖尿病、高血壓，高血脂等患者喝。

禁忌人群

風(fēng)寒感冒、虛寒體質(zhì)、慢性胃腸炎患者、經(jīng)期女性、產(chǎn)婦忌食。

選購技巧

1、看：苦丁茶的葉片較厚，多呈橢圓形，而且葉片比其他茶葉要稍微大些。如果是嫩芽葉制成的茶，則外形粗壯、卷曲，基本上不會有茸毛。正品苦丁茶光澤好，多呈墨綠色。顏色太深，呈黑色的茶一般是陳茶，盡量不要購買。
2、泡：購買時(shí)，可以取適量茶葉沖泡，以1克茶葉沖泡150毫升開水為例，一般苦丁茶可以沖泡8～10次，并且保持其濃郁的香味。正品苦丁茶湯色微呈黃綠色。
3、嘗：苦丁茶的滋味是先苦，然后有微甘味，沒有澀、辣、酸等異味。需要注意的是，苦丁茶最先釋放出來的苦是可以接受的，后來的甘味也只是口感甘醇，不是甜味。