辣根為一種深根性蔬菜，原產(chǎn)歐洲，其肥大的肉質(zhì)根含有特殊辣味的黑介甙，還含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，并能抑制胃癌細(xì)胞繁殖，在國外已作為保健蔬菜。

選購技巧

在選購辣根時(shí)可從外形和級(jí)別進(jìn)行選購。根據(jù)級(jí)別的不同，一般辣根可分為I級(jí)和II級(jí)。優(yōu)質(zhì)的辣根顏色嫩綠，色澤自然有光澤，外形新鮮完好，表面清潔，無外來水分和雜質(zhì)，無異味。