1960年貫通臺灣東西部的中橫公路完工后，許多參與興建工程的榮民配合政府安置政策在梨山落地生根。1973年至1981年臺灣政府在當(dāng)?shù)卦O(shè)立梨山建設(shè)管理局，引進(jìn)溫帶果蔬，開設(shè)福壽山農(nóng)場與武陵農(nóng)場進(jìn)行墾植，成功發(fā)展起優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)與觀光業(yè)。
梨山甘藍(lán)正是在此時期由日本引進(jìn)的結(jié)球甘藍(lán)，原本在日本平原地區(qū)種植的結(jié)球甘藍(lán)受梨山獨(dú)特的山地土壤氣候影響，果實(shí)葉片纖維細(xì)密，口感脆甜美味，是目前唯一最適合生吃和涮菜的甘藍(lán)的品種。

選購技巧

1、良質(zhì)甘藍(lán)：葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結(jié)球緊實(shí)、均勻，不破裂，不抽苔，無機(jī)械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
2、次質(zhì)甘藍(lán)：結(jié)球不緊實(shí)，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
3、劣質(zhì)甘藍(lán)：葉球焊裂或抽苔，有機(jī)械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴(yán)重，有蟲糞。