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菱角

為你介紹菱角營養(yǎng)與選購,以及菱角的72種做法。

食材簡介

菱角又名水栗、菱實,是一年生草本水生植物菱的果實,菱角皮脆肉美,蒸煮后食用,亦熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒。具有利尿通乳,止消渴,解酒毒的功效。

營養(yǎng)價值

菱角老年人常食有益。據近代藥理實驗報導,菱角具有一定的抗癌作用??捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。

食用功效

1、補脾益氣:菱角生食有清暑解熱作用,熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌:菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。
3、減肥:菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治瘡毒、贅疣,且可健體,是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚?。毫饨鞘秤?、外用均可,以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

選購技巧

生吃菱角要選綠色的,嫩且吃起來口感較脆,像荸薺; 煮熟吃選擇黃色或紅色的,屬于完全成熟的,煮熟后口感綿軟粉糯,和煮熟的栗子相似。

菱角的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數
  • 熱量 98 大卡
  • 437 毫克
  • 93 毫克
  • 49 毫克
  • 碳水化合物 21.4 克
  • 維生素C 13 毫克
  • 胡蘿卜素 10 微克
  • 7 毫克
  • 5.8 毫克
  • 蛋白質 4.5 克
  • 維生素A 2 微克
  • 膳食纖維 1.7 克
  • 煙酸 1.5 毫克
  • 0.62 毫克
  • 0.6 毫克
  • 0.38 毫克
  • 維生素B1 0.19 毫克
  • 0.18 毫克
  • 脂肪 0.1 克
  • 維生素B2 0.06 毫克
  • 維生素E 0
  • 0

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