食材簡(jiǎn)介

鹵蛋（MarinatedEgg），又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食用功效

1、安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
3、健腦：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì) 。

禁忌人群

氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì) 。

選購(gòu)技巧

1、個(gè)體很小，一般只有10g左右，過(guò)大的鹵鵪鶉蛋，需謹(jǐn)慎購(gòu)買。
2、帶包裝鹵鵪鶉蛋的產(chǎn)品，包裝上應(yīng)有“QS”標(biāo)志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表等，標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的，應(yīng)慎重選擇。
3、保質(zhì)日期，查看產(chǎn)品是否在保質(zhì)日期之內(nèi)。
4、如果是真空包裝一定要看外觀是否完好，有無(wú)脹、癟包的情況。
5、非真空包裝分為兩種，一種無(wú)殼鹵鵪鶉蛋要看顏色是否介于淺棕色至深褐色之間，顏色過(guò)于鮮艷，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素；另外一種有殼鹵鵪鶉蛋要看蛋殼表面是否為灰白色，有棕褐色斑點(diǎn)。
6、聞氣味，新鮮鹵鵪鶉蛋都會(huì)有香味，如有腐臭異味則可判斷蛋變質(zhì)。
7、看鵪鶉蛋是否為完整的自然塊，潔凈，具有新鮮的自然光澤。