蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國內(nèi)大眾喜愛一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

選購技巧

1、看品牌：如選擇包裝產(chǎn)品，盡量選擇規(guī)模比較大的企業(yè)和知名品牌，這些企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)比較強(qiáng)，產(chǎn)品相對(duì)比較有保障。
2、看標(biāo)簽：名稱、廠名、廠址、電話、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息應(yīng)完整。
3、看環(huán)境：如購買散裝蘿卜干，應(yīng)注意查看店面環(huán)境衛(wèi)生、是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、營(yíng)業(yè)員個(gè)人衛(wèi)生狀況及操作等，盡量不要在環(huán)境臟亂差的店鋪購買。
4、看色澤：蘿卜干根據(jù)原料的不同，色澤也不同，但均應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色澤且自然一致。一般原味蘿卜干呈淡黃色或金黃色，調(diào)味蘿卜干呈醬紅色或醬黃色，辣椒粉分布均勻。
5、看形態(tài)：蘿卜干不論呈哪種形態(tài)，均應(yīng)塊形完整，大小均勻一致。原味蘿卜干表面較干燥，捏之不粘手；調(diào)味蘿卜干表面略有油光，但也不應(yīng)過分油滑。
6、嘗口感：優(yōu)質(zhì)蘿卜干應(yīng)清脆爽口、咸淡適中，除具有本品改有的滋氣味外，無其他異味或異嗅。