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芒果

為你介紹芒果營養(yǎng)與選購,以及芒果的2436種做法。

一種原產印度的常綠喬木,葉革質,互生;性溫,花小,黃色或淡紅色,成頂生的圓錐花序,產杧果和劣質淡灰色木材。也作為有游戲名,和一些別稱使用。芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維,芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等,也是其主要營養(yǎng)成分。芒果為著名熱帶水果之一,因其果肉細膩,風味獨特,深受人們喜愛,所以素有“熱帶果王”之譽稱 。

選購技巧

1、看色澤:我們在市面上看到的芒果,好像都是金黃金黃的。但是,在這里,我要澄清一下,并不是所有芒果都是金黃的。一般來說,金黃是大部分芒果成熟的顏色或者色澤,但是有的芒果成熟后也并非黃色。有一種產地稱“紅芒”,一般是紅色的時候就可以吃的了,只是口味與其他金黃的芒果不大一樣,但是口味這個,見仁見智。其他的芒果,金黃的色澤是重要的。當然,如果你是想買還沒成熟的芒果,青綠色、光滑外皮的就不錯。
2、看外皮:成熟了的芒果,外皮完好,但是不排斥黑點。根據成熟程度的不一樣,有的芒果稍微帶個小小的黑點,也是可以的,黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。
3、看手感:手感,不用捏。捏了的芒果,在受力處會出現(xiàn)凹痕,里面有損壞,時間一久,會爛掉。拿起來掂量或者感覺就行。好的芒果,感覺光滑度適中,皮薄、可以感覺到里面果肉的嫩。如果拿起來,發(fā)現(xiàn)果肉松動,可能里面已經有點問題,只是沒有表現(xiàn)出來。
4、聞:成熟的芒果,是有香味的,特別是在芒果柄。而且芒果柄也會變成黑色,同時有萎縮的現(xiàn)象。因為摘下來后,已經是沒有營養(yǎng)供給、缺水,是成熟的過程。
5、試吃:這個步驟,應在有條件的情況下進行,如果檔主不大樂意,那就慎試。好的芒果,果肉光滑、有香味。如果還沒熟透,可能會帶一點的酸味。但是絕對不會帶其他腐爛的味道,如果有異味,最好停止食用。另外,如果剝開后,發(fā)現(xiàn)里面果核變顏色或者有壞了的跡象,也謹慎處理。

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