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芒果

為你介紹芒果營養(yǎng)與選購,以及芒果的2436種做法。

食材簡介

一種原產(chǎn)印度的常綠喬木,葉革質(zhì),互生;性溫,花小,黃色或淡紅色,成頂生的圓錐花序,產(chǎn)杧果和劣質(zhì)淡灰色木材。也作為有游戲名,和一些別稱使用。芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維,芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高,是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等,也是其主要營養(yǎng)成分。芒果為著名熱帶水果之一,因其果肉細膩,風(fēng)味獨特,深受人們喜愛,所以素有“熱帶果王”之譽稱 。

營養(yǎng)價值

芒果果實營養(yǎng)價值極高,維生素A含量高達3.8%,比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,均為人體所必需。根據(jù)對我國芒果產(chǎn)區(qū)幾個芒果主要品種分析資料歸納,芒果可溶性固形物14%-24.8%,含糖量11%-19%,蛋白質(zhì)0.65%-1.31%,每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克,而且人體必需的微量無素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。

食用功效

1、防治心血管疾?。好⒐泻S生素C量高于一般水果,降低膽固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。
2、抗癌:據(jù)芒果含有大量的維生素A,具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚:經(jīng)常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
4、明目:芒果維生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。
5、防治便秘:促進排便,對于防治便秘具有一定的好處。
6、殺菌:芒果葉的提取物具有抑制流感病毒的作用。
7、祛痰止咳:芒果對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用。
8、防止暈車:食用芒果對于暈車、暈船有一定的止吐作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

皮膚病、腫瘤、糖尿病患者忌食。

選購技巧

1、看色澤:我們在市面上看到的芒果,好像都是金黃金黃的。但是,在這里,我要澄清一下,并不是所有芒果都是金黃的。一般來說,金黃是大部分芒果成熟的顏色或者色澤,但是有的芒果成熟后也并非黃色。有一種產(chǎn)地稱“紅芒”,一般是紅色的時候就可以吃的了,只是口味與其他金黃的芒果不大一樣,但是口味這個,見仁見智。其他的芒果,金黃的色澤是重要的。當(dāng)然,如果你是想買還沒成熟的芒果,青綠色、光滑外皮的就不錯。
2、看外皮:成熟了的芒果,外皮完好,但是不排斥黑點。根據(jù)成熟程度的不一樣,有的芒果稍微帶個小小的黑點,也是可以的,黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。
3、看手感:手感,不用捏。捏了的芒果,在受力處會出現(xiàn)凹痕,里面有損壞,時間一久,會爛掉。拿起來掂量或者感覺就行。好的芒果,感覺光滑度適中,皮薄、可以感覺到里面果肉的嫩。如果拿起來,發(fā)現(xiàn)果肉松動,可能里面已經(jīng)有點問題,只是沒有表現(xiàn)出來。
4、聞:成熟的芒果,是有香味的,特別是在芒果柄。而且芒果柄也會變成黑色,同時有萎縮的現(xiàn)象。因為摘下來后,已經(jīng)是沒有營養(yǎng)供給、缺水,是成熟的過程。
5、試吃:這個步驟,應(yīng)在有條件的情況下進行,如果檔主不大樂意,那就慎試。好的芒果,果肉光滑、有香味。如果還沒熟透,可能會帶一點的酸味。但是絕對不會帶其他腐爛的味道,如果有異味,最好停止食用。另外,如果剝開后,發(fā)現(xiàn)里面果核變顏色或者有壞了的跡象,也謹慎處理。

芒果的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 32 大卡
  • 胡蘿卜素 897 微克
  • 維生素A 150 微克
  • 138 毫克
  • 維生素C 23 毫克
  • 14 毫克
  • 11 毫克
  • 碳水化合物 8.3 克
  • 2.8 毫克
  • 1.44 微克
  • 膳食纖維 1.3 克
  • 維生素E 1.21 毫克
  • 蛋白質(zhì) 0.6 克
  • 煙酸 0.3 毫克
  • 脂肪 0.2 克
  • 0.2 毫克
  • 0.2 毫克
  • 0.09 毫克
  • 0.06 毫克
  • 維生素B2 0.04 毫克
  • 維生素B1 0.01 毫克
  • 維生素B6 0
  • 維生素B12 0
  • 葉酸 0
  • 0
  • 0

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