毛蚶又叫麻蛤。麻蛤不只肉質(zhì)鮮美異常，還有補(bǔ)血的功效。

選購(gòu)技巧

一、鮮活毛蚶
1、聞：聞一聞毛蛤鮮味是否自然，鮮活的毛蛤沒(méi)有腥臭味，如不新鮮的、死去的毛蛤有很大的腥臭味兒。
2、看：優(yōu)質(zhì)的毛蛤外殼顏色鮮明，有光澤，大小均勻，且時(shí)不時(shí)張口。
3、碰：輕輕觸碰張口的毛蛤，如果能迅速閉口，說(shuō)明毛蛤新鮮，如果毛蛤“感應(yīng)”較慢，也說(shuō)明不太新鮮。
4、掂：將毛蛤掂一掂，肉質(zhì)肥厚的毛蛤拿在手里有重量感。如果毛蛤掂起來(lái)輕飄飄的，則就說(shuō)明毛蛤肉質(zhì)偏瘦，吃起來(lái)口感略差。
5、撬：鮮活的毛蛤一般為閉口狀態(tài)，用手掀開(kāi)毛蛤，鮮活的毛蛤會(huì)有應(yīng)激反應(yīng)。
6、煮：將毛蛤放入鍋中煮，新鮮的毛蛤會(huì)將殼慢慢張開(kāi)。已死的毛蛤無(wú)反應(yīng)。
二、冷凍毛蚶
1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買速凍毛蛤肉時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)有保障。
2、看包裝：選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體清晰，整體印刷鮮明、工整。
3、看生產(chǎn)日期：盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的速凍毛蛤肉香味、口感會(huì)變差。另外，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改。
4、從感官方面：速凍毛蛤肉表面冰衣、冰被完好，無(wú)融化跡象；無(wú)干耗、無(wú)氧化現(xiàn)象。色澤呈毛蛤自然色澤，有光澤。有毛蛤肉特有的鮮味和口感，沒(méi)有酸味、臭味兒。毛蛤肉個(gè)體基本完整，沒(méi)有較多破損，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。