食材簡介

牛大腸，包括牛結(jié)腸和直腸，是對食物殘渣中的水液進(jìn)行吸收，形成糞便并有度排出的臟器。

營養(yǎng)價值

每100克牛大腸含熱量66(千卡)、硫胺素0.03(毫克)、鈣12(毫克)、蛋白質(zhì)11(克)、核黃素0.08(毫克)、鎂0 (毫克)、脂肪2.3(克)、煙酸1.2(毫克)、鐵2(毫克)、碳水化合物0.4(克)、維生素C0(毫克)、錳0(毫克)、膳食纖維0 (克)、維生素E0(毫克)、鋅1.05(毫克)、維生素A0(微克)、膽固醇124(毫克)、銅0.03(毫克)、胡羅卜素0.4(微克)、鉀55 (毫克)、磷102(毫克)、視黃醇當(dāng)量85.9(微克)、鈉28(毫克)、硒10.94(微克)。

食用功效

1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、骨骼組織以及肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、對消瘦,免疫力低,貧血,水腫等癥狀的人群有很好的食療作用。
4、牛大腸有促進(jìn)身體發(fā)育的作用,經(jīng)常食用牛大腸能促進(jìn)青少年身體發(fā)育。
5、牛大腸能殺菌抑菌,經(jīng)常食用牛大腸可以提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抵抗力。
6、牛大腸脂肪含量高,有很好的豐胸效果。

適用人群

適宜消瘦，免疫力低，貧血，水腫等癥狀的人群。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促癥狀的人群。

禁忌人群

腹瀉者少食或者勿食。牛大腸膽固醇含量也很高，所以正常人群要適量食用，特別是高血脂、糖尿病等血脂異常的人群要注意少食或者不吃。

選購技巧

優(yōu)質(zhì)的牛大腸切片厚薄不勻，表面帶有絨毛，涮鍋后四周彎曲。假牛大腸厚薄均勻，表面光滑不易煮透。