食材簡介

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶。含豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

營養(yǎng)價值

每100克所含營養(yǎng)元素：
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質(zhì)34.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當(dāng)量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。

食用功效

1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
2、具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。

禁忌人群

凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。

選購技巧

1、新鮮牛蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。時間長的生鮮牛蹄筋呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性。
2、在熟食店購買熟牛蹄筋選擇干凈衛(wèi)生的門店。
3、購買預(yù)包裝的熟牛蹄筋選擇知名品牌，質(zhì)量有保障。
4、購買預(yù)包裝的熟牛筋要查看包裝標(biāo)簽信息是否齊全包括“名稱、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)成分表、生產(chǎn)商、生產(chǎn)地址、QS/SC、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系方式”等。優(yōu)選近日期、食品添加劑少的商品購買。
5、預(yù)包裝的牛蹄筋優(yōu)選真空包裝的商品。