食材簡介

藕帶就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大后就成為了藕（所以，準(zhǔn)確地講，藕是膨大的根狀莖）。湖北人最喜歡食用藕帶。其實，古代就有采食藕帶的習(xí)慣，如《本草綱目》記載的“藕絲菜”就是現(xiàn)今所謂的藕帶。目前，市場上銷售食用的藕帶，主要有兩個來源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時，一般一次定植，連續(xù)種植三年。從第二年開始，由于田間植株過密，采收藕帶，實際上起到疏苗的作用。所以，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品。另外，也有部分農(nóng)戶利用蓮藕（藕蓮）采收藕

營養(yǎng)價值

1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

食用功效

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中。
3、益血生?。河忻黠@的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。

適用人群

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜。

禁忌人群

產(chǎn)婦不宜過早食用。

選購技巧

食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。