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食材分類 營(yíng)養(yǎng)排行 食療食補(bǔ)

鯖魚

為你介紹鯖魚營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及鯖魚的18種做法。

食材簡(jiǎn)介

俗名:大西洋鯖魚、波士頓鯖魚、tin-ker鯖魚、太平洋鯖魚、日本鮐魚、chub鯖魚、美國(guó)鯖魚、藍(lán)鯖魚、竹馬鮫魚。鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物。一般人都可食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;
2、 鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦
細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

食用功效

1、魚肉入藥,性味甘平,有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功。
2、主治胃腸道疾病、肺癆虛損、神經(jīng)衰弱等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

出血性疾病患者 血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃。

選購(gòu)技巧

1、眼睛要明亮透明不可混濁:一般當(dāng)魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時(shí)間太長(zhǎng)已不太新鮮,故在選購(gòu)時(shí)可先觀查魚眼。
2、當(dāng)魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮,這時(shí)就不應(yīng)該購(gòu)買。
3、請(qǐng)用手指輕壓魚肉,如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣,表示已不新鮮,若有彈性則表示此魚是新鮮的。
4、鯖魚扁身的比圓身的好吃:扁身的鯖魚屬白復(fù)鯖、日本鯖,俗名又稱花飛、青輝、日本輝,體型較大,肥滿度高,而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱花飛、青輝,身軀較圓但肥滿度較差。
5、通常魚類買回家最好能現(xiàn)煮,而此時(shí)的新鮮度最好,風(fēng)味也是一流。
6、觀看魚身是否完整,身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài),如果有表示魚不新鮮。

鯖魚的營(yíng)養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 417.00 大卡
  • 碳水化合物 0.20 克
  • 脂肪 39.40 克
  • 蛋白質(zhì) 14.40 克
  • 纖維素 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 維生素E 0
  • 胡羅卜素 0
  • 硫胺素 0
  • 核黃素 0
  • 煙酸 0
  • 膽固醇 0
  • 0
  • 0
  • 0
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