食材簡介

旗魚，又稱芭蕉魚 。一般體長2000～3000毫米 。為太平洋熱帶及亞熱帶大洋性魚類 。分布于印度尼西亞至太平洋中部諸島，北至日本南部。中國產(chǎn)于南海諸島、臺(tái)灣海域、廣東、福建、浙江、江蘇、山東等沿海。旗魚呈圓筒形,稍側(cè)扁 ；背、腹緣鈍圓，較平直 。吻尖長，呈槍狀。眼小，側(cè)位。眼間隔寬平。

營養(yǎng)價(jià)值

旗魚中蛋白質(zhì)、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、鈣、鎂及維生素D等的營養(yǎng)成分含量極其豐富，魚油含量也很高。

食用功效

1、益智：魚體內(nèi)含有豐富的DHA,它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中,DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能,而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。
2、助于人體發(fā)育：魚肉中富含蛋白質(zhì),每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體,具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。這也是生病或身體有傷口的時(shí)候,我們吃魚的原因之一，因?yàn)轸~肉也可以幫助傷口復(fù)原及愈合。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒不宜過多食用旗魚、槍魚等海魚。這些魚均屬于野生食肉魚。
低齡嬰幼兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)對這種汞的衍生物表現(xiàn)出特定的中毒反應(yīng)。
孕婦和哺乳期婦女每周食用量限制在150克即可，對于未滿30個(gè)月的嬰幼兒是60克。

選購技巧

1、體形似月魚，但背腹寬闊，尾柄亦寬。
2、頭吻部鈍圓，尾鰭外緣平直。
3、體色多變，有紅、淡黃、藍(lán)、紫紅等色，有深有淺，有偏藍(lán)或偏紅。
4、青褐色的身軀上，鑲有灰白色的斑點(diǎn)，這些圓斑成縱行排列，看上去像一條條圓點(diǎn)線。
5、背鰭大于臀鰭，背、臀鰭緣弧形。
旗魚的第一背鰭長得又長又高，前端上緣凹陷，它們豎展的時(shí)候，仿佛是船上揚(yáng)起的一張風(fēng)帆，又像是扯著的一面面旗幟。
第二背鰭與第一背鰭間有一段距離，第一背鰭前部鰭棘約為中部鰭棘長的1/2。體側(cè)具許多淡色斑。