食材簡(jiǎn)介

巧克力豆是以可可粉為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達(dá)愛情少不了的主角。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；
2、巧克力對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用，有些司機(jī)把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學(xué)子也可用來健腦；
3、吃巧克力有利于控制膽固醇的含量，保持毛細(xì)血管的彈性，具有防治心血管循環(huán)疾病的作用；
4、巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥，干擾腫瘤的供血；
5、巧克力是抗氧化食品，對(duì)延緩衰老有一定功效；
6、巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì)，人體對(duì)其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產(chǎn)大力士”，產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當(dāng)吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對(duì)母嬰都是十分有益的；
7、有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力后心口感到灼熱的要停止食用。這是因?yàn)榍煽肆幸环N能使胃酸從胃中溢出的物質(zhì)。

食用功效

1、保護(hù)心臟：巧克力有一些黃酮素，這是天然的抗氧化成分，它能減少血管中斑塊的形成，能預(yù)防中風(fēng)和動(dòng)脈硬化，同時(shí)也能提高人類的心臟功能，經(jīng)常食用減少人類心臟病的發(fā)生。
2、補(bǔ)充體力：巧克力是一種高能量的食品，它能快速補(bǔ)充人體需要的能昨，可以緩解疲勞，也有利于人體運(yùn)動(dòng)后的體力恢復(fù)，另外巧克力中還含有鐵、鈣以及磷等多種微量元素，它們能加快血液循環(huán)，能讓人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)中消耗的體力快速恢復(fù)。
3、潤(rùn)澤皮膚：巧克力中含有一些天然的黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)可以減少皮膚氧化反應(yīng)的發(fā)生，也能淡化色斑，細(xì)嫩肌膚。
4、舒緩情緒：巧克力中還含有一些酰胺類物質(zhì)，這種物質(zhì)能直接被人類大腦吸收，可以起到緩解壓力放松情緒的重要作用。

適用人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)。

禁忌人群

脂肪含量偏高，營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。多吃對(duì)大人健康也有害。

選購(gòu)技巧

1、色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤。
2、形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。
3、組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，不糊舌沾口。
4、包裝：包裝緊密不松，無破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容相符。