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蕎麥米

為你介紹蕎麥米營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及蕎麥米的43種做法。

蕎麥,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國(guó)栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎,由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科植物養(yǎng)麥的種子,全國(guó)各地均有分布和栽培,尤以北方為多。

選購(gòu)技巧

1、大小均勻:挑選蕎麥的時(shí)候最好選擇顆粒均勻的,這樣的蕎麥在煮食的過程中受熱均勻,會(huì)在同一時(shí)間內(nèi)煮熟,利于我們的食用。同時(shí),顆粒均勻的蕎麥屬于天然生長(zhǎng)的蕎麥,沒有受到任何外界因素的影響,其口感是非常好的。
2、質(zhì)地飽滿:顆粒飽滿的蕎麥營(yíng)養(yǎng)自然是非常充足的,而且質(zhì)地飽滿的蕎麥吃起來很有嚼頭,口感好。挑選的時(shí)候應(yīng)選出幾顆來用手捏捏,堅(jiān)實(shí)、圓潤(rùn)者為佳。
3、有光澤:蕎麥?zhǔn)怯幸欢ü鉂傻模夜鉂珊玫氖w麥在收割和保存的過程中保護(hù)得比較好,營(yíng)養(yǎng)和口感也是一流的。

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