清明菜為菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江蘇蘇南地區(qū)叫“寒食菜”，福建稱白芒草、黃花曲草。民間草藥名“追骨風(fēng)”。江浙閩地區(qū)常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做團(tuán)，香糯可口。它能擴(kuò)張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及刨傷。內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛。

選購(gòu)技巧

1、清明菜最典型的特征是遍被全株的灰白色蛛網(wǎng)狀絨毛。
2、清明菜莖干主體的葉片呈現(xiàn)間葉分布的長(zhǎng)橢圓形，底部的葉片呈現(xiàn)鱗片狀，分枝呈現(xiàn)蓮座狀。
3、清明菜莖干頂端的頭狀花序呈現(xiàn)黃色小花簇生狀。