乳鴿又名雛鴿、鵓鴿。雛鴿是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會(huì)飛翔者，肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人都可食用。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)乳鴿的時(shí)候，可用手撥開翅膀觀察，翅膀下的羽毛未長(zhǎng)齊的即是乳鴿。另外，其翅膀的羽毛較成鴿短，不會(huì)長(zhǎng)過(guò)尾巴。乳鴿的嘴呈肉色，爪子也是淺肉色；而老鴿嘴上有兩個(gè)白點(diǎn)。爪是紅色的。