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桑葚

為你介紹桑葚營養(yǎng)與選購,以及桑葚的176種做法。

食材簡介

桑椹為??坡淙~喬木植物桑樹的果穗,又名桑果,有黑、白兩種,鮮食以紫黑色為補益上品。我國大部分地區(qū)均產(chǎn),主要在江蘇、浙江、湖南等地,每年4~6月果穗呈紅紫色時采收。
早在兩千多年前,桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑椹特殊的生長環(huán)境使桑果具有天然生長,無任何污染的特點,所以桑椹又被稱為“民間圣果”。
它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物素等成分,具有多種功效,被醫(yī)學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力,具有延緩衰老,美容養(yǎng)顏的功效。

營養(yǎng)價值

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用。
2.桑椹含有烏發(fā)素,能使頭發(fā)變的黑而亮澤。
3.桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應,營養(yǎng)肌膚,使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用,并能延緩衰老。
4.桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分,其營養(yǎng)是蘋果的5~6倍,是葡萄的4倍。

食用功效

1、健脾胃助消化:桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì),能促進脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
2、烏發(fā)美容:桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有烏發(fā)素,能使頭發(fā)變得黑而亮澤,故可用來美容。
3、預防血管硬化:桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外,桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑,能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過氧化反應,防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細胞毒素,從而保護細胞的脂質(zhì)過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集,從而預防動脈硬化。
4、防癌抗癌:桑葚中含有大量蘆丁,蘆丁可阻止結(jié)腸癌的形成,可涼血止血、清肝瀉火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等。
5、明目。
6、抗衰老:桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

適用人群

尤其適合肝腎陰血不足者,少年發(fā)白者,病后體虛、體弱、習慣性便秘者。

禁忌人群

體虛便溏者不宜食用,糖尿病患者忌食桑椹,兒童不宜大量食用。

選購技巧

買的時候要注意顆粒比較飽滿,厚實,沒有出水,比較堅挺的,是比較好的,如果桑葚顏色比較深,味道比較甜,而里面比較生,就要注意了,有可能是經(jīng)過染色的。

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