沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。

選購技巧

1、標(biāo)簽：包裝好的沙丁魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。
2、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質(zhì)的沙丁魚眼球凹陷，渾濁。
3、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有魚腥味兒，無異臭味。
4、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5、優(yōu)質(zhì)的沙丁魚外觀完整，體態(tài)均勻，不畸形，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗。