食材簡(jiǎn)介

沙梨因其黃中透亮，形似芒果，又象腰鼓，故稱金珠果。加之獨(dú)特的保健功能，被人們譽(yù)為梨中珍品。其肉質(zhì)酥脆細(xì)膩，汁液豐富，酸甜濃郁，蘊(yùn)含山歐李、山楂、山櫻桃等多種野生山果之獨(dú)特清香，令人百食不厭。并具有顯著的潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)顏排毒、軟化血管、健腦益智、延緩衰老等保健功效。沙梨極耐貯藏和運(yùn)輸，采收后在0～15℃條件下可貯藏5個(gè)月，保持質(zhì)不變，果皮有較強(qiáng)的韌性，容易長(zhǎng)途運(yùn)輸。是一種抗病晚熟、品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)性高、風(fēng)味獨(dú)特的高營(yíng)養(yǎng)保健型新品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

沙梨可食部分85%，可溶性固形物17.6%，可溶性糖11.06%，總酸0.65%，含有人體必須的8種氨基酸，豐富的B族維生素和鈣鐵鋅碘等礦物質(zhì)。

食用功效

1、沙梨有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、鎮(zhèn)靜的作用。
2、肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。
3、梨有潤(rùn)喉生津、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)腸胃等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虛寒、消化不良及產(chǎn)后血虛的人不可多食。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：沙梨的顏色跟通常的梨品種不大一樣，一般的梨是帶黃色，但很少有透明的樣子的。但是沙梨的顏色黃中透亮，帶有透明的跡象。而且，沙梨的顏色比白梨等顏色要深褐色一點(diǎn)，比較容易辨認(rèn)的。挑沙梨的時(shí)候，盡量透亮一點(diǎn)的，這樣的梨，皮薄，口感好。
2、看外皮：如果外皮很厚，則不大建議挑選，因?yàn)槠ず竦睦婵赡懿淮蟠?，口感可能有一點(diǎn)影響；另外，皮厚的梨削起來，也有一定的難度，所以建議挑皮薄的。另外，外皮太粗糙的也不大建議，因?yàn)樯忱骐m然顏色不大一樣，但是皮也有光滑的多。
3、手感：用手摸，沙梨，如果覺得很粗糙或者皮很厚，則要慎重挑選，最好是挑摸起來光滑一點(diǎn)的，這樣的話皮薄，而且核也不是很大。 另外，挑的時(shí)候，也注意挑個(gè)兒大的，因?yàn)樯忱嬉话阋獎(jiǎng)兤こ缘?，大的好剝皮。還有，注意看看外皮有沒蟲害的跡象。
4、試吃：好的沙梨，比較好削皮。而且削皮后，看到的是比較透亮的果體，很吸引人。吃起來，甘甜脆口，感覺非常好。另外，也含有比較多的水分，特別適合在炎熱的天氣食用。