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食用大黃

為你介紹食用大黃營養(yǎng)與選購,以及食用大黃的0種做法。

食材簡介

食用大黃(R. rhaponticum,一種耐寒的多年生植物,栽培食用其肥碩肉質(zhì)葉柄)。食用大黃最適應(yīng)生長于寒溫帶地區(qū)。葉柄味酸,常和草莓一起用來做餡,或用在水果羹和蜜餞中,也用制甜酒和開胃酒。根耐寒力強,而地上部分秋霜後即凍死。葉含有毒物質(zhì),僅在喜馬拉雅某些地區(qū),人們烹食野生種的葉。

營養(yǎng)價值

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

食用功效

解毒、止血涼血、提高免疫力、健腦、明目、壯骨。

適用人群

乳母,兒童青少年,老人。

禁忌人群

脾胃虛弱者慎用。婦女懷孕、月經(jīng)期、哺乳期應(yīng)忌用。

選購技巧

取本品粉末少量,進(jìn)行微量升華,可見菱狀針晶或羽狀結(jié)晶。

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