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筍尖

為你介紹筍尖營養(yǎng)與選購,以及筍尖的79種做法。

竹筍,別名筍或閩筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強,分布極廣。全世界共計有30個屬550種,盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一,共有22個屬、200多種,分布全國各地,以珠江流域和長江流域最多,秦嶺以北雨量少、氣溫低,僅有少數(shù)矮小竹類生長。

選購技巧

選購竹筍的時候,看根部,竹筍根部的“痣”要紅,“痣”紅的筍鮮嫩。竹筍節(jié)與節(jié)之間距離越近,筍越嫩。竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。最后看手感飽滿,肉色潔白如玉的為佳。

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