鮐魚(Pneumatophorus japonicus)，鱸形目，鯖科，鮐屬。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實;尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發(fā)達的脂眼瞼。上下頜等長;牙細小，上下頜齒各一行。側線明顯。背鰭兩個。體背呈青藍色。有不規(guī)則深藍色橫紋或斑紋。斑紋延伸到側線下方。

選購技巧

優(yōu)質鮐魚表皮光滑不渾濁，無破皮，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰的，肉質飽滿堅實、富有彈性，外形完整，無腐爛變質等異味。
鲅魚和鮐魚的區(qū)分：
體高：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀；鲅魚魚體較長，呈圓狀。
背鰭：鮐魚兩個背鰭間距較遠；鲅魚兩個背鰭緊靠。
尾鰭：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鲅魚尾部上下各有8－9個小脂鰭。
顏色：鮐魚背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍色斑紋，腹部淡黃色；鲅魚背側為黑藍色，并有許多黑色圓形斑點，腹側銀灰色，腹部為灰白色。