食材簡介

太子參為石竹科植物異葉假繁縷，以塊根火藥。又名孩兒參、童參、雙批七、四葉參、米參。有補(bǔ)氣益血、生津、補(bǔ)脾胃的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

太子參的化學(xué)成分主要是太子參皂苷A、棕?cái)R酸、亞油酸、β-谷甾醇等，還含有糖、磷脂、氨基酸、揮發(fā)油及微量元素錳、鐵、銅、鋅等。

食用功效

凡脾胃虛弱，癥見疲倦乏力，食欲減退者，可與黃芪、黨參等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之功。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

太子參補(bǔ)脾肺，性質(zhì)平和，諸無所忌，但是不宜與藜蘆一同食用。

選購技巧

1、看外觀：太子參呈細(xì)長紡錘形或細(xì)長條形，稍彎曲，表面灰黃色至黃棕色，較光滑，微有縱皺紋，凹陷處有須根痕。頂端有莖痕。質(zhì)硬而脆，斷面較平坦，周邊淡黃棕色，中心淡黃白色，角質(zhì)樣。
2、嘗味道：味微甘。