食材簡(jiǎn)介

提子又稱“美國(guó)葡萄”、“美國(guó)提子”，是葡萄的一類品種。以其果脆個(gè)大、甜酸適口、極耐貯運(yùn)、品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn),被稱為“葡萄之王”。雖然價(jià)格不菲，但在市場(chǎng)上以其“貴族身份”而備受青睞。 提子所含熱量較高，半碗提子已相等於一份水果分量;但提子皮和提子籽內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，對(duì)於心腦血管疾病具預(yù)防作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
2、法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。
3、提子中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，有抗衰老作用。
4、提子中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。

食用功效

1、抗病毒殺細(xì)菌：葡萄尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
2、防癌抗癌：葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。
3、抗貧血：常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。
4、降低胃酸利膽：葡萄中還含有維生素P，可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

適用人群

適宜氣血虛弱、肺虛咳嗽、浮腫、水腫、小便不利等患者。

禁忌人群

糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者不宜多吃。

選購(gòu)技巧

1、品質(zhì)好的提子，果形一致，大小均勻，整串無(wú)散粒，拿在手里較硬，口感脆甜。原則上，提子越大越好，但同時(shí)還要根據(jù)自己打算存放時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)挑選。提子存放的過(guò)程，就是糖分釋放的過(guò)程，新鮮提子一般味道不夠甜，而放了一定時(shí)間的提子比較甜。
2、要辨別提子的新鮮度：一看莖的顏色；二看皮的顏色。新鮮提子的莖是青色的，皮是粉紅色的。存放越久，莖越枯黃、皮越紅。如果發(fā)現(xiàn)一串提子的多顆果粒上有白點(diǎn)，那么可以斷定這串提子不太新鮮。