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通草

為你介紹通草營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及通草的8種做法。

通草為五加科植物通脫木的莖髓。通脫木常綠灌木或小喬木,生于海拔2800m以下向陽(yáng)肥厚的封中,或栽培中于旋轉(zhuǎn)中,分布于西南及陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、廣西等到地。秋季選3年以上的桿株,割取合適的木莖,趁鮮切成段,用細(xì)木棍或圓竹筒捅出髓部,輕輕理直,曬干放置干燥處。

選購(gòu)技巧

通草莖髓呈圓柱形,長(zhǎng)20至40厘米,直徑1至2.5厘米。表面白色或淡黃色,有淺縱溝紋,體輕,質(zhì)松軟,稍有彈性,易折斷,斷面平坦,顯銀白色光澤,中央有空心或半透明薄膜,縱剖面呈梯狀排列,實(shí)心者少見。無(wú)臭,無(wú)味。以條粗壯,色潔白,有彈性,空心有隔膜者為佳。

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