兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收。

選購(gòu)技巧

1、顏色：好的兔肉應(yīng)是紅色的，其顏色比較均勻，脂肪應(yīng)為淡淡的黃色。
2、光澤：新鮮的兔肉應(yīng)是有光澤的，暗淡無(wú)光的兔肉則為不新鮮的，在此不推薦購(gòu)買。
3、彈性：新鮮的兔肉其肌肉組織應(yīng)是有一定彈性的，用手指按壓后很快就能恢復(fù)起來(lái)，并帶有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。