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兔肉

為你介紹兔肉營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及兔肉的124種做法。

兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達(dá)85%),食后極易被消化吸收。

選購(gòu)技巧

1、顏色:好的兔肉應(yīng)是紅色的,其顏色比較均勻,脂肪應(yīng)為淡淡的黃色。
2、光澤:新鮮的兔肉應(yīng)是有光澤的,暗淡無(wú)光的兔肉則為不新鮮的,在此不推薦購(gòu)買。
3、彈性:新鮮的兔肉其肌肉組織應(yīng)是有一定彈性的,用手指按壓后很快就能恢復(fù)起來(lái),并帶有正常的肉的味道,而不是酸或臭的味道。

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