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吐司

為你介紹吐司營養(yǎng)與選購,以及吐司的1290種做法。

吐司是英文toast的音譯(粵語廣東話叫多士),實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。用帶蓋烤聽烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形,夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的面包為長方圓頂形,類似我國的長方形大面。

選購技巧

1、看外型:塌倒或外型有凹陷的吐司,可能是倒模和烘烤不完全造成,最好挑切片后仍能方正站好的吐司。市面常見山形和方形吐司,方形吐司是在烘烤時加蓋,方便制作三明治;山形吐司不加蓋,烘烤過程自然,口感較好。
2、看顏色:烘烤完全、恰到好處的吐司,外皮顏色是金黃色,這種土司因含水分夠,口感柔軟;烤過頭的吐司,不僅外皮顏色深,內(nèi)部也因水分流失較多,口感稍干硬。
3、看層次:發(fā)酵、烘烤完全的吐司,外層烤得層次分明,吃起來略有酥感,而不足的吐司外皮和面包外緣感覺是擠壓在一塊,口感相對較遜。

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