烏龍面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫(xiě)為：饂飩），在中國(guó)大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面,烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來(lái)和的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁

選購(gòu)技巧

1、看包裝：查看包裝是否完好無(wú)損，真空包裝是否漏氣，有漏氣現(xiàn)象請(qǐng)勿購(gòu)買(mǎi)。
2、選品牌：選擇大公司知名品牌質(zhì)量相對(duì)有保證。
3、查標(biāo)簽：查看包裝袋上的標(biāo)簽信息是否完整齊全包括“名稱、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、營(yíng)養(yǎng)成分表、配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期”等。進(jìn)口食品也應(yīng)該有相應(yīng)的中文標(biāo)示。優(yōu)選食品添加劑少的商品。
4、看外形：挑選表面光滑、顏色白亮、不黏連、粗細(xì)均勻的產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)。
5、嘗口感：挑選吃起來(lái)富有彈性不粘牙的烏冬面購(gòu)買(mǎi)。