烏魚子是用雌性烏魚產(chǎn)的卵做成的食物。

選購(gòu)技巧

顏色均勻、對(duì)稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來(lái)較瘦長(zhǎng)，顏色深；人工養(yǎng)的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對(duì)片，卵粒大小厚薄一致，外觀干凈無(wú)殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購(gòu)的要點(diǎn)。
另外，也可以在光線充足的地方將烏魚子透光來(lái)檢查，是否有細(xì)小的血絲分布，若無(wú)血絲或血絲分布為不尋常，即有可能是人造假烏魚子。特級(jí)烏魚子在市場(chǎng)上已出現(xiàn)供貨不足的狀況，消費(fèi)者若想要購(gòu)買請(qǐng)指定找烏魚子專賣鋪比較安心。