蝦潺一般指龍頭魚。龍頭魚，燈籠魚目，龍頭魚科，學(xué)名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國(guó)沿海常見食用魚類。體長(zhǎng)達(dá)41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)?？诖?、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：新鮮的蝦潺顏色為亮白色加一點(diǎn)粉紅，過(guò)白或過(guò)紅都是有問(wèn)題的。
2、憑手感：軟中帶硬才好，過(guò)分挺括的有可能加了甲醛，反之軟塌塌的說(shuō)明不新鮮。
3、聞一聞：如果有異味的就千萬(wàn)別買。