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香魚(yú)

為你介紹香魚(yú)營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及香魚(yú)的1種做法。

香魚(yú)(Plecoglossus altivelis)屬鮭亞目、香魚(yú)科、香魚(yú)屬。地方名: 香油魚(yú)、瓜魚(yú)、細(xì)鱗魚(yú)、海胎魚(yú)、仙胎魚(yú)、秋生子,日本人稱(chēng)為鲇魚(yú)。香魚(yú)體長(zhǎng)10-30厘米,重50-100克,最大的可達(dá)500克左右。為溯河性一年生小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。它的脊背上有一條滿(mǎn)是香脂的腔道,能散發(fā)出香味,

選購(gòu)技巧

香魚(yú)體狹長(zhǎng)而側(cè)扁,頭小而吻尖,口大眼小,身體呈青黃色,背緣蒼黑, 兩側(cè)及腹部為白色,被有細(xì)小鱗片,尾分叉,各鰭無(wú)硬棘,背鰭后有一小脂鰭,鮮活時(shí)各鰭淡黃色,腹鰭的上方有一黃色斑。在魚(yú)香的背脊上生有一條滿(mǎn)是香脂的腔道,因能散發(fā)出濃郁的芳香為佳。

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