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蜆子肉

為你介紹蜆子肉營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及蜆子肉的19種做法。

蜆子是一種軟體動(dòng)物,介殼形狀像心臟,有環(huán)狀紋,生在淡水軟泥里,肉可吃,殼可入藥。蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

選購(gòu)技巧

1、看:如果蜆子干非常白,且體積肥大,應(yīng)避免食用;如果蜆子干外觀完整,可顯示其經(jīng)過(guò)仔細(xì)的篩選;另外,顏色過(guò)于黯淡的蜆子干可能是放置過(guò)久的次級(jí)品。
2、聞:甲醛泡發(fā)的蜆子干會(huì)留有一些刺激性異味。
3、摸:用甲醛泡發(fā)的蜆子干一握就很容易碎;質(zhì)地愈均勻的蜆子干,表示品質(zhì)和加工技術(shù)愈優(yōu)良。

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