小草菇為真菌植物門真菌草菇的子實體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科。最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。

選購技巧

小草菇菌蓋白色，初卵形，后鐘形至半球形，最后平展，干燥，有絲狀細(xì)毛，邊緣平滑，后有條紋。菌肉薄，中部稍厚，白色。菌褶離生，較稀，白色，后粉紅色為佳。