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血腸

為你介紹血腸營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及血腸的29種做法。

血腸是北方人的傳統(tǒng)食品,宰豬(羊)時(shí),用大盆裝些鹽水接血,然后攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸,扎緊捆實(shí),放入鍋中煮制即成。

選購(gòu)技巧

1、看顏色:如果豬血腸的顏色是透明會(huì)展現(xiàn)出里面豬血的顏色,而且血腸里面是紅黑色的,說(shuō)明比較新鮮,如果血腸的顏色發(fā)暗,說(shuō)明不新鮮,不要購(gòu)買。
2、聞氣味:好的豬血腸會(huì)有本身帶的一點(diǎn)點(diǎn)腥味,如果沒(méi)有或者有其他氣味,說(shuō)明質(zhì)量不好,最好不要購(gòu)買。
3、用手壓:如果用手按壓比較軟,說(shuō)明比較新鮮,如果按壓比較硬,說(shuō)明放置的時(shí)間長(zhǎng)了,吃起來(lái)口感不好,不建議購(gòu)買。

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